Culinary Teas
Cúrcuma en polvo
Cúrcuma en polvo
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Nuestra cúrcuma proviene de la India. El polvo se obtiene moliendo el tubérculo rizomatoso de la planta (que crece bajo el follaje y tiene una piel rugosa de color marrón amarillento, mientras que su interior es de color naranja amarillento). Comercializamos cúrcuma de mayor calidad en forma de «dedos», que son apéndices separados del rizoma principal. Estos se cortan en trozos de entre 2,5 y 7,6 cm. Los «dedos» tienen un mayor contenido de curcumina y más sabor debido a su mayor concentración de aceite volátil, lo que proporciona una cúrcuma de calidad superior para moler. Combina bien con otras hierbas y especias, como hojas de laurel, cilantro, clavo, coco, cilantro de la India, comino, hojas de curry, eneldo, semillas de hinojo, galangal, jengibre, hierba limón, semillas de mostaza, nuez moscada, pimentón y pimienta. Es una especia fundamental en numerosos platos asiáticos. Combina a la perfección con verduras, legumbres, pollo, huevos, pescado, carne, arroz y espinacas.
Presenta un aroma complejo, intenso y amaderado, con matices cítricos, florales y de jengibre.
Ingredientes: cúrcuma
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