Culinary Teas
Mezcla de pimientas de Napa Valley
Mezcla de pimientas de Napa Valley
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La inspiración para nuestra mezcla Napa Valley Pepper provino de los deliciosos sabores de la cocina californiana, y quería una chispa picante que solo la ralladura de cítricos de primera calidad puede aportar para complementar la base de nuestra pimienta negra recién molida de la más alta calidad. Para completar la mezcla, añadimos un toque tostado de ajo y cebolla asados.
Está destinada a convertirse en una de nuestras mezclas de pimienta más populares y es ideal para quienes buscan sabor sin añadir sal ni azúcar (ya que esta mezcla no contiene ninguna de las dos).
Todo comienza con una excelente pimienta
La pimienta negra, Piper Nigrum, es la especia más comercializada del mundo y, como tal, se utiliza habitualmente como condimento base en platos de casi todas las culturas del mundo. La pimienta obtiene su picor suave e inmediatamente reconocible del compuesto químico piperina. La pimienta negra contiene entre un 4,6 % y un 9,7 % de piperina en volumen (la pimienta blanca contiene un poco más). En peso, la piperina refinada es aproximadamente un 1 % tan picante como la capsaicina que se encuentra en los chiles.
Perfil de sabor
La base de nuestra gourmet Napa Valley Pepper es la pimienta recién molida. Varias veces a la semana molemos pimienta en nuestras instalaciones. La pimienta tiene un alto contenido de aceites volátiles que comienzan a perder su sabor óptimo en cuanto se muelen. En esta mezcla utilizamos una combinación perfectamente equilibrada de pimienta molida media (también llamada molienda de mesa) y una molienda gruesa ligeramente mayor. Además del sabor a pimienta que esperaría, notará una ligera acidez cítrica de la ralladura de limón y naranja nacionales, seguida de sabrosos toques de ajo y cebolla asados.
Dónde usarla
Usamos Napa Valley Pepper en todo, desde hamburguesas a la parrilla, pollo al horno o a la parrilla, queso cottage, huevos, pescado, tortillas francesas, verduras asadas, a la parrilla o al vapor, hasta espolvoreada sobre ensaladas, sopas y guisos.
Qué contiene
Mezcla artesanal de pimienta negra, ajo asado, ralladura de naranja, cáscara de limón y cebolla tostada.
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